Champagne BESSERAT DE BELLEFON Extra-Brut Bouteille 75cl
Le prix initial était : 39,00€.32,50€Le prix actuel est : 32,50€.
En stock
- Assemblage: 75% Pinot Noir 25% Chardonnay
- Dosage: Extra-Brut (3,5g/l)
- Caractéristiques: Un temps de vieillissement en cave de 8 ans, fermentation malolactique non réalisée
- Apparence: Jaune profond
- Nez: Réservé puis opulent, notes de noix de macadamia, raisin de Corinthe, fumé, toasté
- Bouche: Pâtissière, racée, finale longue
- Température de service: 8 à 10°
Description
L’Extra-Brut : La signature « Saline et toastée de la Maison »
L’Extra-Brut par Besserat de Bellefon
Cédric Thiébault, chef de caves de la Maison élabore L’Extra Brut Besserat de Bellefon en s’approvisionnant historiquement dans les meilleurs villages de la Champagne: Mesnil-sur-Oger, Mareuil, Bisseuil, Mailly et Rilly-la-Montagne sont mis à l’honneur. Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. L’Extra Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.
Dosage
Le dosage est en Extra-Brut avec 3,5 grammes par litre.
La dégustation
En apparence, la robe est de couleur or jaune profond. Le nez réservé devient par la suite opulent. On y retrouve des arômes de noix de macadamia, de raison de Corinthe ainsi que des notes fumées et toastées. La bouche est pâtissière, racée avec une finale longue. La note du chef de caves: «La robe pure et brillante arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. Le nez est minéral, pointu, légèrement agrumes. Des notes salines et toastées apparaissent. L’attaque est fraîche et finement ciselée. L’Extra Brut est un vin très peu dosé qui lui permettra de s’accorder avec simplicité avec des fruits de mer, des Saint-Jacques poêlées au citron vert ou des mets avec des agrumes asiatiques. Une révélation…»
À table
Il s’accordera parfaitement avec un tartare de cabillaud aux agrumes et baies rouges, de la terrine de Tourteau de Bretagne ainsi que de la chantilly au curry.
Bonne dégustation !
Informations complémentaires
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| Dosage | |
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