Nicolas François Billecart 2006, cuvée prestige créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit d’un assemblage de grands crus issus des communes de la Montagne de Reims (Pinot Noir) et de la Côte des Blancs (Chardonnay). Élaboré avec 60% de Pinot noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, 40% de Chardonnay de la Côte des Blancs ainsi que de 5% vinifiés en fût de chêne. Son temps de vieillissement est exceptionnel, 10 ans en cave.

Dosage

Le dosage est Brut avec 6 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, Cuvée Nicolas François Billecart 2006 possède une belle couleur jaune or étincelante habillée de lumineux reflets dorés. Au nez, l’équilibre d’une tension aboutie par l’épanouissement du vin (pêche au sirop, ne tarte aux pommes et verveine citronnée). Une texture à la personnalité affirmée conservant une puissance maîtrisée par son faible dosage totalement intégré. En bouche, des fines notes miellées, associées aux caractères des fruits à noyaux (mirabelle de Lorraine, cerise Bigarreau), soulignés par l’éclat des arômes de zestes d’agrumes. Ce champagne révèlera les saveurs d’une belle volaille de Bresse rôtie ou d’une délicieuse Côte de Veau de lait.