Description

Philipponnat Blanc de Noirs 2016 : La démonstration magistrale de la maîtrise de l’assemblage et de la vinification du Pinot Noir

Philipponnat Blanc de Noirs 2016

Philipponnat Blanc de Noirs 2016 est une cuvée 100% Pinot Noir de la Montagne de Reims issus des vignobles de Mareuil-sur-Ay, Ay et Avenay-Val-d’Or. La première presse est exclusivement élaborée avec des Premiers et Grands Crus. La vinification se fait de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle pour les vins en cuve, elle n’est pas réalisée pour les vins élaborés sous bois. Cette cuvée 100% Pinot Noir allie : la vinosité, le fruité et une belle minéralité persistante très caractéristique du millésime. Le temps de vieillissement en cave est d’au moins 5 à 7 ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

Le domaine

Vignerons depuis 1522, la famille Philipponnat marque de son empreinte la terre champenoise depuis bientôt 5 siècles. En 1910, la Maison s’installe à Mareuil-sur-Ay, au cœur de la Champagne. L’esprit est familial et les vins sont élaborés dans le respect des valeurs de la Maison : avec singularité, excellence, générosité et simplicité.

Dosage

Le dosage est Extra-Brut avec 4,25 grammes par litre. Ce dosage faible permet de maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et de ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

À table

Philipponnat Blanc de Noirs 2016 accompagnera très bien un tajine de poulet aux abricots et amandes ainsi que des terrines ou du foie gras. 

Conservation

Après plusieurs années en caves, la Cuvée Blanc de Noirs peut être conservée au moins cinq ans voire plus longtemps dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre.

Bonne dégustation !

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