Description

Philipponnat Cuvée 1522 2007

Le nom de la cuvée 1522 rend hommage à l’année où la famille Philipponnat a pris souche dans le village d’Ay, au cœur de la Champagne. Aussi loin que remontent dans le temps les archives de la Maison, on trouve trace des ancêtres de la famille, dont le premier, Apvril le Philipponnat, était propriétaire de vignes au Léon, entre Aÿ et Dizy, dès 1522.

Composition et élaboration

La Cuvée 1522 2007 est une cuvée 100% Grands Crus, élaborée à partir d’environ 65% de Pinot Noir issu principalement du vignoble historique de la Maison du « Léon » à Ay et de 35% de Chardonnay issu du Mesnil-sur-Oger et de Oger. Une partie des vins est vinifiée sous-bois et ne subit pas la fermentation malolactique afin de préserver toute la fraîcheur du vin et lui permettre de gagner en complexité. Son temps de vieillissement en cave et de 8 ans.

Dosage

Le dosage est extra-brut avec seulement 4,25 grammes par litre.

La dégustation 

En apparence, la robe est d’un or intense et brillant aux bulles fines et au cordon persistant. Le premier nez est expressif et ouvert, où se mélangent des notes gourmandes de pain chaud et de miel. La bouche est riche aux notes de miel, de mirabelles caramélisées et de vanille légère. La finale est acidulée, typique du millésime.

À table

Cuvée 1522 2007 s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, grâce au caractère très sec de cette cuvée dosée en extra brut, ou avec des poissons pochés ou grillés. En contraste sec-gras en l’associant avec des volailles grasses comme le chapon. Vous pouvez également le déguster avec du caviar ou des plats très épicés comme un tandoori indien. La Cuvée 1522 possède une belle ampleur, ce qui en fait un excellent champagne de table. Éviter toutefois l’aigre-doux et le sucré.

Conservation

Après un vieillissement optimal en caves, la Cuvée 1522 pourra se conserver au moins dix ans dans la fraîcheur et l’obscurité, tout en continuant à prendre de la rondeur et à développer sa complexité.

Bonne dégustation !

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