Bollinger Rosé Demi-Bouteille est élaboré à partir de 62% de Pinot Noir, 24% de Chardonnay et 14% de Pinot Meunier auquel est ajouté 5 à 6% de vin rouge issu des vignobles de Verzenay et Aÿ. Plus de 85% des raisins sont issus de Grands et Premiers crus. L’utilisation de la cuvée est exclusive. Le temps de maturation en cave est de plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. Le vin rouge comme révélateur du style en fait un vin puissant.

Dosage

Son dosage est Brut avec 7 à 8 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, des reflets dorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge. Au nez, la noblesse des petits fruits rouges avec des notes de groseille, cerise et de fraise des bois. Une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Special Cuvée. En bouche, une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité dont le côté tannique rappelle l’ajout de vin rouge. Une bulle fine comme du velours, des parfums de fruits rouges sauvages.

À table

Bollinger Rosé s’accordera parfaitement avec la langoustine, le homard, le saumon à l’unilatéral, la cuisine japonaise ou asiatique peu épicée. Les desserts à base de fruits comme la soupe de fruits, les tartes aux fraises ou framboises.

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