Pierre Gimonnet Cuis 1er Cru

Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait… cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, la Maison utilise tous les vins dont elle a besoin pour reproduire ce style Maison: c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, Champagne Pierre Gimonnet veille à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années.

Dosage

Son dosage est brut avec entre 5,5 à 6 grammes par litre.

Élaboration

Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la Maison a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare: ce sont les seuls vignerons champenois à garder tous leurs vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982. L’assemblage est toujours composé d’au moins 5 années différentes.

Bonne dégustation !

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