R de Ruinart

La cuvée signature de la Maison Ruinart est un assemblage de 40 % de Chardonnay, de 40 à 45 % de Pinot Noir et 10 à 15 % de Meunier, incluant 25 à 30 % de vins de réserve des deux années précédant la base. R de Ruinart est élevé en cuves inox thermorégulées. Champagne Ruinart réalise la fermentation malolactique.

Dosage

Le dosage est Brut avec 8 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, la robe est brillante et limpide de couleur jaune avec des reflets or. D’une belle brillance, l’effervescence est soutenue, avec un cordon persistant. Le premier nez est fin, frais, et fruité, empreint de notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme reinette. On retrouve également des notes d’abricot, de noisettes et d’amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées apportent une strate supplémentaire de complexité. Le deuxième nez révèle une belle intensité olfactive, sur un fond plus brioché et biscuité.

Parfaitement équilibrée, la bouche est souple et suave, délivrant des arômes de fruits jaunes, de fruits à noyaux bien mûrs et de tarte aux mirabelles. Une belle rondeur, doublée d’une harmonie et d’une jolie persistance, enveloppe le palais. La finale est longue, le dosage bien intégré laisse place à une fraîcheur caractéristique du chardonnay, très présent dans l’assemblage.

À table

Champagne Ruinart Brut Bouteille est un champagne parfait pour l’apéritif en toutes circonstances, qui pourra également être servi en entrée sur des plats légers et raffinés comme des huîtres pochées, des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou en plat principal sur une sole meunière ou bien sur une volaille tendre farcie aux fruits secs. Il pourra également accompagner des fromages locaux avec un affinage court, comme un Chaource ou encore un Langres bien crémeux.

Bonne dégustation !

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