Champagne Vilmart Grand Cellier d’or 2018

Maison familiale depuis cinq générations, Champagne Vilmart est animée par une intuition singulière, le goût de la précision et une certaine forme de liberté. Située à Rilly-la-Montagne depuis 1890, la Maison Vilmart est soucieuse de travailler ses vignes en harmonie avec la nature et s’engage au quotidien dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Au total, 11 hectares de vigne plantés exclusivement en Premier Cru avec principalement du Chardonnay.

Composition et élaboration

Pour toutes les cuvées, la vinification se fait exclusivement sous bois, ce qui confère aux vins leur caractère unique, leur apportant fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également évitée, donnant ainsi aux vins fraîcheur, tension et finesse. Cette méthode permet de préserver la typicité des arômes. La qualité et la finesse des vins Vilmart & Cie sont aujourd’hui unanimement reconnues. Champagne Vilmart c’est l’excellence, la précision, le respect et la passion. La cuvée Grand Cellier d’or 2018 est élaborée à partir de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir Premier Cru issus de vignes de Rilly-la-Montagne de 50 ans d’âge.

Dosage

Le dosage est Brut avec 7 grammes par litre.

À table

À table, il convient de ménager l’équilibre du vin. Sa texture et son profil aromatique mature amèneront le vin à rechercher de préférence des produits tels que le caviar ou des mets de textures fermes (langoustines, viandes blanches), accompagnés de sauces réduites.