Champagne VILMART Grand Cellier d’Or 2014 Bouteille 75cl
69,00€
Rupture de stock
- Assemblage: 80% Chardonnay 20 % Pinot Noir Premier Cru issus de vignes de 50 ans d’âge
- Dosage: Brut (7g/l)
- Caractéristiques: Un temps de vieillissement de 10 mois en pièces de chêne de 228 litres et de 42 mois sur lies après mise en bouteilles, fermentation malolactique non réalisée
- Apparence: Jaune citron or
- Nez: Élégant, aérien, floral, printanier
- Bouche: Notes d’ananas confit, cardamome, poivre blanc, fruits secs, minéralité, arômes de cannelle et de pain d’épice, finale très longue sur des notes de citron confit, zeste d’orange puis de pralines, pêche et abricot
- Température de service: 10°
Également disponible au format Magnum et Millésime 2018 / Voir tous les champagnes Vilmart
Description
Vilmart Grand Cellier d’Or 2014 : L’expression de l’audace et de l’élégance Vilmart
Champagne Vilmart Grand Cellier d’or 2014
Maison familiale depuis cinq générations, Champagne Vilmart est animée par une intuition singulière, le goût de la précision et une certaine forme de liberté. Située à Rilly-la-Montagne depuis 1890, la Maison Vilmart est soucieuse de travailler ses vignes en harmonie avec la nature et s’engage au quotidien dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Au total, 11 hectares de vigne plantés exclusivement en Premier Cru avec principalement du Chardonnay.
Composition et élaboration
Pour toutes les cuvées, la vinification se fait exclusivement sous bois, ce qui confère aux vins leur caractère unique, leur apportant fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également évitée, donnant ainsi aux vins fraîcheur, tension et finesse. Cette méthode permet de préserver la typicité des arômes. La qualité et la finesse des vins Vilmart & Cie sont aujourd’hui unanimement reconnues. Champagne Vilmart c’est l’excellence, la précision, le respect et la passion. La cuvée Grand Cellier d’or 2014 est élaborée à partir de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir Premier Cru issus de vignes de Rilly-la-Montagne de 50 ans d’âge.
La dégustation
En apparence, la robe est jaune citron or avec de fines bulles régulières. Le nez est très élégant, aérien, floral, printanier. En bouche, on retrouve des notes d’ananas confit, cardamome, poivre blanc, sont les notes qui nous parviennent immédiatement. Puis après quelques instants, une autre salve arrive, des fruits secs tout d’abord, puis de la minéralité. L’expression est mature, complexe et présente beaucoup de personnalité. Le vin poursuit son évolution dans le verre avec des arômes de cannelle et de pain d’épice. Le dosage imperceptible et l’acidité franche du vin livrent un équilibre acide/sucre « pointu » de type extra brut. La vinosité s’exprime sur le gras et le bois. La finale est très longue, de dix à douze secondes. Très nette, elle prolonge parfaitement les impressions données en bouche avec une belle conclusion sur le citron confit, le zeste d’orange. Dans un second temps, après quelques minutes d’ouverture, on perçoit des arômes de pralines ainsi que de pêche et d’abricot.
Dosage
Le dosage est Brut avec 7 grammes par litre.
À table
À table, il convient de ménager l’équilibre du vin. Sa texture et son profil aromatique mature amèneront le vin à rechercher de préférence des produits tels que le caviar ou des mets de textures fermes (langoustines, viandes blanches), accompagnés de sauces réduites.
Bonne dégustation !
Informations complémentaires
| Dosage | |
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