Champagne Vilmart Coeur de Cuvée 2007

Maison familiale depuis cinq générations, Champagne Vilmart est animée par une intuition singulière, le goût de la précision et une certaine forme de liberté. Située à Rilly-la-Montagne depuis 1890, la Maison Vilmart est soucieuse de travailler ses vignes en harmonie avec la nature et s’engage au quotidien dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Au total, 11 hectares de vigne plantés exclusivement en Premier Cru avec principalement du Chardonnay.

Composition et élaboration

Pour toutes les cuvées, la vinification se fait exclusivement sous bois, ce qui confère aux vins leur caractère unique, leur apportant fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également évitée, donnant ainsi aux vins fraîcheur, tension et finesse. Ce processus permet de préserver la typicité des arômes. La qualité et la finesse des vins Vilmart sont aujourd’hui unanimement reconnues. Champagne Vilmart c’est l’excellence, la précision, le respect et la passion.

Dosage

Le dosage est Brut avec 8 grammes par litre.

À table

Cette cuvée s’apprécie avec des mets raffinés, tels que le saumon en papillote à la fraise ou bien une poêlée de langoustines. On pourra également la déguster accompagnée d’un filet de rouget, ou encore d’une côte d’agneau marinée avec ses légumes primeurs. Enfin, pour les amoureux des sushis, ce champagne est l’accord parfait.