Philipponnat Grand Blanc 2007 : L’assemblage des meilleurs terroirs de craie de Chardonnay de la Champagne

Philipponnat Grand Blanc 2007

100% Chardonnay provenant de la Côte des Blancs, du village de Trépail et du Clos des Goisses. La première presse est exclusivement élaborée avec des Premiers et Grands Crus. La vinification se fait de manière traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle pour les vins en cuve, elle n’est pas réalisée pour les vins élaborés sous-bois. Le temps de vieillissement est d’au mois cinq à sept ans afin d’obtenir la plus grande complexité du vin et de faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

Grand Blanc 2007 est un vin élégant, maintenant un équilibre entre fraîcheur, arômes floraux et vinosité.

Dosage

Son dosage Extra Brut de 4,25 grammes par litre préserve la pureté et la noblesse de son origine.

La dégustation

En apparence, la robe est or clair brillant et vif avec des bulles fines et persistantes. Le nez, fin et élégant, offre des notes intenses d’agrumes et de fleurs blanches qui se révèlent plus complexes à l’aération. En bouche, l’attaque est  minérale, ample, nuancée, et en parfaite harmonie avec l’expression olfactive du vin (mandarine, pamplemousse). La finale dévoile plus encore la typicité du style Philipponnat, avec une vinosité tout en rondeur et une longueur en bouche persistante.

À table

Grand Blanc 2007 sera idéal à l’apéritif ou lors du repas pour accompagner les fruits de mer et en particulier les coquillages. 

Bonne dégustation !

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