Champagne VILMART Coeur de Cuvée 2011 Magnum 1,5L

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Un vin gourmand en bouche, à la fois rond, ample, doté d’une fraîcheur exceptionnelle et d’une grande compléxité.

  • Assemblage: 80% Chardonnay 20% Pinot Noir Premier Cru issus de vignes de 60 ans d’âge
  • Dosage: Brut (7g/l)
  • Caractéristiques: Un temps de vieillissement de 10 mois en pièces de chêne de 228 litres et de 70 mois sur lies en cave après mise en bouteilles, fermentation malolactique non réalisée
  • Apparence: Jaune paille
  • Nez: Élégant, puissant aux arômes de brioche, noisette, notes de vanille, fruits secs, saveurs citronnées plus discrètes
  • Bouche: Gourmande, ronde, ample, fraîche aux arômes de beurre, crème brûlée, épices (poivre blanc)
  • Température de service: 10°

Également disponibles millésimes 2015, 2012, 2007 Magnum / Voir tous les champagnes Vilmart

Description

Vilmart Coeur de Cuvée 2011 : Une richesse et une identité uniques

Champagne Vilmart Coeur de Cuvée 2011

Maison familiale depuis cinq générations, Champagne Vilmart est animée par une intuition singulière, le goût de la précision et une certaine forme de liberté. Située à Rilly-la-Montagne depuis 1890, la Maison Vilmart est soucieuse de travailler ses vignes en harmonie avec la nature et s’engage au quotidien dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Au total, 11 hectares de vigne plantés exclusivement en Premier Cru avec principalement du Chardonnay.

Composition et élaboration

Pour toutes les cuvées, la vinification se fait exclusivement sous bois, ce qui confère aux vins leur caractère unique, leur apportant fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également évitée, donnant ainsi aux vins fraîcheur, tension et finesse. Ce processus permet de préserver la typicité des arômes. La qualité et la finesse des vins Vilmart & Cie sont aujourd’hui unanimement reconnues. Champagne Vilmart & Cie c’est l’excellence, la précision, le respect et la passion.

La dégustation

En apparence, la robe est jaune paille accompagnée de très fines et élégantes bulles. Au nez, les premiers arômes de brioche et de noisette éveillent nos sens. Après aération, de subtiles notes de vanille et de fruits secs viennent délicatement se marier à des saveurs citronnées plus discrètes. Le nez est à la fois élégant et puissant. Il est annonciateur d’un vin d’une grande complexité. Une fois nos papilles éveillées, on découvre des arômes de beurre, de crème brûlée et d’épices (poivre blanc). C’est un vin gourmand en bouche, à la fois rond, ample, mais doté d’une fraîcheur exceptionnelle. Après plusieurs minutes de dégustation, la rareté de ce vin nous offre une explosion d’arômes en bouche, une symphonie aromatique.

Dosage

Le dosage est Brut avec 7 grammes par litre.

À table

Cette cuvée s’appréciera avec des écrevisses et cèpes, tartare de Saint-Jacques ou foie gras poêlé à cœur. Ces mets apporteront de la profondeur ainsi qu’une belle évolution aromatique à ce champagne.

Bonne dégustation !

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Catégorie

Dosage

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