Cette cuvée représente un processus unique et singulier d’élaboration perpétué depuis 1930. En effet, la Maison Besserat de Bellefon utilise moins de liqueur de tirage ce qui entraîne une prise de mousse plus légère et aérienne. Sa mousse est onctueuse, crémeuse et persistante. Le Rosé Brut a la particularité de ne pas avoir subi la fermentation malolactique.

Dosage

Le dosage est Brut avec 9 grammes par litre.

Composition et élaboration

Rosé Brut est élaboré à partir de 40 Crus incluant 3 Grands Crus dont Avize, Mesnil-sur-Oger et Louvois. 5 Premiers Crus, Bisseuil, Vertus, Mareuil-sur-Aÿ, Grauves Cumières. Ainsi que 11% de vins rouges issus de Bouzy, Les Riceys et Vincelles.

La dégustation

En apparence, la robe est rose tendre avec de fines bulles blanches. Au nez, des arômes de fruits rouges, d’aubépine, printanier. La bouche est tonique, sensuelle avec des saveurs de fraise des bois.

La note du chef de caves: «La cuvée Rose Brut est une fête dans le palais. Empreinte de douceur et de légèreté, sa robe mousseline rose dépose dans sa ronde une caresse. Le nez est généreux, intense et raffiné, très marqué par les petits fruits rouges, avec des notes de gelée de groseille et d’amande. La finale est gourmande, tonique et finement épicée».