La Grande Année 2007 est la cuvée Prestige de Champagne Bollinger, seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées. Dans ce champagne, on retrouve le caractère particulier du millésime, mais aussi le fruit du style Bollinger, de son terroir d’exception et de ses méthodes traditionnelles d’élaboration.

Composition et élaboration

14 Crus majoritairement d’Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Le Mesnil-sur-Oger et Cramant pour le Chardonnay sont entrés dans l’élaboration de la cuvée, soit 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. La fermentation est entièrement réalisée en fûts. La maturation se fait sous bouchon de liège pour une durée en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l’Appellation. La vinification est réalisée en tonneaux.

Dosage

Son dosage est Brut avec 7 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, la robe est délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger. Un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue, des notes torréfiées et grillées accompagnées de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose. En bouche, une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés et une texture finement crayeuse, des notes de citron confit et de beaux amers en finale qui apportent une grande fraîcheur.

À table

La Grande Année 2007 est l’incontournable champagne de la restauration et de la belle hôtellerie, c’est le champagne de repas par excellence. ll s’accordera avec le foie gras, frais ou poêlé, les poissons grillées ou en sauce, le homard, l’agneau rôti, le veau en encore avec des fromages comme le parmesan ou le comté.

Vous pouvez déguster La Grande Année 2007 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave.

>Voir tous les champagnes Bollinger

>Voir tous les millésimes La Grande Année