De Cramant au Mesnil-sur-Oger en passant par Avize et Oger mais aussi Chouilly et Oiry, c’est le terroir de la Côte des Blancs. Sa situation est l’une des richesses de la maison. Cette terre crayeuse, sa flore et ses vignes exposées à flancs de coteaux donnent au raisin son caractère exceptionnel et offrent des champagnes délicats et constants. Revendiquer ce terroir, en tirer le meilleur dans un respect total de la vigne et de l’environnement, c’est ça l’esprit Delamotte.

La dégustation

En apparence, Le Blanc de Blancs 2002 possède une belle robe jaune pâle. Au nez, des notes de pommes vertes et de fleurs blanches ainsi que de légères notes grillées. Au palais, la texture est crémeuse, élégante aux arômes de fruits jaunes.

À table

On l’apprécie dès aujourd’hui en ouverture d’un bon repas, avec quelques gougères. Et pour sortir des sentiers battus, il est un accord étonnant à l’apéritif : quelques croquants ris de veau à la plancha lui répondent du tac au tac. Mais c’est à table qu’il dévoile toutes les facettes de sa complexité. L’oursin de mer excite ses notes iodées, l’accord est tout en légèreté, très aérien. Il réveille les goûteux agnolottis de viande piémontais et explose de saveurs à l’arrivée du Parmigiano Reggiano, tout en gourmandise. Les plus audacieux se laisseront tenter par un tartare de bœuf Wagyu à l’huître Tarbouriech, un accord terre et mer insolite, expression parfaite de la richesse de Delamotte Blanc de blancs 2002.

Delamotte Blanc de Blancs 2002 possède un long potentiel de garde.