Laurent-Perrier Blanc de Blancs

Laurent-Perrier a toujours privilégié le Chardonnay comme cépage majoritaire dans l’ensemble de ses Cuvées et a été précurseur de la catégorie Brut Nature dès 1981 avec Ultra Brut. La Maison se devait de porter ce cépage au travers d’une Cuvée, seuls les Coteaux de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs plantés en Chardonnay ont été sélectionnés et cueillis à parfaite maturité avec une faible acidité pour entrer dans l’Assemblage de ce Blanc de Blancs.

Élaboration

Une parfaite maîtrise de sa vinification et de l’élevage en cuve inox permet d’exprimer un nouveau type de Brut Nature chez Laurent-Perrier. Avec une sélection rigoureuse du Chardonnay issu des meilleurs Coteaux de la Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oiry, Chouilly ainsi que de la Montagne de Reims: Tours-sur-Marne, Villers-Marmery, Rilly La Montagne. Un parfait équilibre entre les vins de l’année et les vins de réserve doit être réalisé avant la mise en cave. Après un vieillissement idéal en caves, le dégorgement est réalisé sans dosage.

La dégustation

En apparence, la robe est blanche avec une effervescence fine et persistante. Le nez est minéral avec des notes d’agrumes. En bouche, après une attaque vive, le vin s’exprime avec une présence très équilibrée pour terminer avec une finale tout en fraicheur, très citronnée.

À table

Blanc de Blancs Brut Nature est un véritable vin pour la gastronomie qui s’associe avec les poissons les plus fins comme le bar de ligne en croûte de sel, les noix de Saint‑Jacques, les encornets marinés au citron, thym, huile d’olive, cuits à la plancha.

Bonne dégustation !

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