Ruinart Brut Magnum Étui Seconde Peau

La cuvée signature de la Maison Ruinart est un assemblage de 40 % de Chardonnay, de 40 à 45 % de Pinot Noir et 10 à 15 % de Meunier, incluant 25 à 30 % de vins de réserve des deux années précédant la base. R de Ruinart est élevé en cuves inox thermorégulées. Champagne Ruinart réalise la fermentation malolactique. En 2020, la Maison Ruinart a dévoilé un tout nouveau packaging avec l’étui « seconde peau ». Un étui écologique au service du développement durable qui aura requis deux ans de recherche et développement. L’étui crayères, propre à Dom Ruinart, a été conçu dans la continuité de cette innovation. Doux au toucher, velouté comme la craie, avec ses reliefs et anfractuosités, il semble avoir été directement taillé dans la roche crayeuse. Un dernier marquage or apposé à la main lui prodigue son caractère d’exception et sur le bouton d’attache, un 1729 discrètement gravé, clame l’héritage de la Maison Ruinart, première maison de champagne.

Dosage

Le dosage est Brut avec 8 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, Champagne Ruinart Brut Magnum possède une robe est brillante et limpide de couleur jaune avec des reflets or. D’une belle brillance, l’effervescence est soutenue, avec un cordon persistant. Le premier nez est fin, frais, et fruité, empreint de notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme reinette. On retrouve également des notes d’abricot, de noisettes et d’amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées apportent une strate supplémentaire de complexité. Le deuxième nez révèle une belle intensité olfactive, sur un fond plus brioché et biscuité.

Parfaitement équilibrée, la bouche est souple et suave, délivrant des arômes de fruits jaunes, de fruits à noyaux bien mûrs et de tarte aux mirabelles. Une belle rondeur, doublée d’une harmonie et d’une jolie persistance, enveloppe le palais. La finale est longue, le dosage bien intégré laisse place à une fraîcheur caractéristique du chardonnay, très présent dans l’assemblage.

À table

Champagne Ruinart Brut Magnum est un champagne parfait pour l’apéritif. Il pourra également être servi en entrée sur des plats légers et raffinés comme des huîtres pochées, des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou en plat principal sur une sole meunière ou bien sur une volaille tendre farcie aux fruits secs. Il pourra également accompagner des fromages locaux avec un affinage court, comme un Chaource ou encore un Langres bien crémeux.

Bonne dégustation !

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