Champagne Vilmart 

Maison familiale depuis cinq générations, Champagne Vilmart est animée par une intuition singulière, le goût de la précision et une certaine forme de liberté. Située à Rilly-la-Montagne depuis 1890, la Maison Vilmart est soucieuse de travailler ses vignes en harmonie avec la nature et s’engage au quotidien dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Au total, 11 hectares de vigne plantés exclusivement en Premier Cru avec principalement du Chardonnay.

Pour toutes les cuvées, la vinification se fait exclusivement sous bois, ce qui confère aux vins leur caractère unique, leur apportant fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également évitée, elle donne aux vins fraîcheur, tension et finesse, et permet de préserver la typicité des arômes. La qualité et la finesse des vins Vilmart sont aujourd’hui unanimement reconnues. Champagne Vilmart c’est l’excellence, la précision, le respect et la passion.

En apparence, la robe est rose saumon. Elle est animée par une effervescence persistante qui donne naissance à un cordon aux bulles fines et délicates. Ce vin développe au nez des arômes de fruits rouges intenses, la fraise des bois, la framboise sauvage, la cerise et la groseille principalement. Après quelques minutes d’aération, un léger parfum floral éveille nos sens avec notamment des notes de tilleul et de lilas. En bouche, l’attaque des fruits rouges est prédominante et soutenue par la fraîcheur du pamplemousse rose. Un délicat parfum de melon et de pêche de vigne anime nos papilles lors de la dégustation. L’ensemble nous fait découvrir un vin d’une grande fraîcheur, ample et très équilibré.

Dosage

Le dosage est Brut avec 9 grammes par litre.

À table

Ce champagne peut facilement accompagner une caille aux cerises aigres, perdrix, volaille, oie, avocat aux crevettes roses, un homard ou encore une assiette de queues d’écrevisses. La fraîcheur et la gourmandise de ce champagne rosé s’accorde parfaitement avec un dessert à base d’agrumes.