Billecart-Salmon Blanc de Blancs : Finesse et élégance

La cuvée Billecart-Salmon Blanc de Blancs est le fruit de l’assemblage de deux années, révélant toutes les spécificités du Chardonnay. Sa complexité, sa grande vinosité et une finale étonnamment fraîche est particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés. Élaborée avec 100% de Chardonnay Grand Cru de villages de la Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant et Mesnil-sur-Oger. La vinification se fait en cuves. 33 à 40% de vins de réserve sont utilisés dans l’élaboration de la cuvée. Le temps de maturation sur lies en cave est de 4 à 5 ans.

Dosage

Le dosage est Brut avec 8 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, l’effervescence est ultra délicate traduisant une mousse abondante aux fines bulles. Elégance et brillance d’une teinte jaune or lumineux aux reflets verts. Au nez, une intensité très pure et minérale d’une typicité rare, libérant des notes briochées, de beurre frais et d’agrumes citronnés. Un univers racé et subtil évoluant avec délicatesse vers une finesse remarquable. En bouche, la sensation crémeuse d’une texture crayeuse et meringuée, associée aux nuances d’amandes fraîches et zeste de cédrat. Une suavité d’une très grande classe ciselée et persistante.

À table

Exceptionnelle prise de mousse au style minéral, crayeux accompagnant à merveille le caviar Osciètre ou certains poissons nobles crus marinés.

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