Clos Saint-Hilaire 1999 : Rareté et complexité

Le Clos Saint-Hilaire 1999 est issu d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, close et d’un seul tenant. Cette cuvée unique Blanc de Noirs porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce Clos d’un hectare répond à des sévères normes : une seule parcelle, close d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site. Ce mono cru d’une typicité incroyable traversera les prochaines décennies avec force et élégance.

La magie de son terroir mêlée aux compétences des hommes en font un vin d’exception. Issu exclusivement de Pinot Noir puis vinifié en fût, il développe une pureté exceptionnelle. Afin de laisser ce grand vin évoluer par la typicité du monocru dont il est issu, la Maison choisit de lui ajouter très peu de dosage.

La dégustation

Cette cuvée, signée par son terroir de craie et de tuffeau, est particulière par la complexité de ses arômes, auxquels se mêle une étonnante fraîcheur pour un grand vin qui évoluera à merveille au cours des vingt prochaines années.

Rareté

Les bouteilles de Clos Saint-Hilaire sont numérotées. Chaque millésime ne comportera pas plus de 3500 à 7500 bouteilles, à réserver pour les moments exceptionnels.

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