Le champagne Brut Carte Jaune est le résultat d’un assemblage de vins de réserve, entre 30 à 45 % produits à partir de raisins venant de 50 à 60 crus différents. La prédominance du Pinot Noir (50-55%) lui confère la structure emblématique des champagnes Veuve Clicquot tandis que le Chardonnay (28-33%) apporte l’élégance et la finesse d’un vin parfaitement équilibré. Un faible pourcentage de Pinot Meunier (15-20%) vient compléter l’assemblage. Un long élevage en crayère (3 ans minimum pour le champagne Brut Carte Jaune) donne à ce champagne tout son soyeux.

Dosage

Le dosage est Brut avec 10 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, la robe est or jaune avec des fines bulles. Les arômes sont fruités, on perçoit des notes briochées et vanillées.

À table

Brut Carte Jaune parvient à concilier force et soyeux et à les accorder à merveille à une intensité aromatique et une fraîcheur intense. Cette capacité constante à séduire en fait un apéritif idéal, mais aussi un champagne parfait pour accompagner un repas (fruits de mer, tartare de poisson, blinis, saumon, pâtes et parmesan).