Le millésime 2002

Douceur et sécheresse caractérisent l’année viticole 2002. Le vent sec et le beau temps de septembre permettent à la vendange de mûrir dans d’excellentes conditions.

Composition et dosage 

Assemblage élaboré à partir de 80% de chardonnay des grands crus de la côte des Blancs pour 72% (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims pour 28 % (Sillery, Puisieulx) et de 20% de pinot noir vinifié en rouge, issu des crus de Sillery et Verzenay. Le faible dosage (5,5 g/l) laisse une finale d’une grande pureté où s’exprime les grands crus qui composent cette cuvée.

La dégustation

En apparence, le Dom Ruinart Rosé 2002 présente une robe soutenue, d’un corail profond, aux reflets délicatement cuivrés. D’emblée, ce millésime surprend par son intensité et sa complexité aromatique; les notes de fruits exotiques (goyave) et d’agrumes (orange sanguine, cédrat) se mêlent aux arômes floraux comme la violette et la rose, avec un touche animale évoquant le musc. L’aération révèle un autre registre, sur des notes de quatre-épices, puis de brioche à la fleur d’oranger, d’orgeat, avec un fond de fruits rouges parfaitement mûrs. La richesse du millésime 2002 signe une bouche avec une ampleur et un volume exceptionnels. On y retrouve une belle palette aromatique, dans un registre fruité, floral et épicé.

À table

Le Dom Ruinart Rosé 2002 saura mettre en valeur des plats comme un Pigeon laqué au soja, un Canard Colvert aux girolles et griottes ou une côté de veau « basse température » et son risotto al radicchio.

Bonne dégustation !

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