Philipponnat Non Dosé : La démonstration limpide qu’une grande cuvée peut s’apprécier sans fard

Philipponnat Non Dosé

La première presse de raisins du cœur de la Champagne est en majorité élaborée à partir de Grands et Premiers Crus. 20 à 30% de vins de réserve sont gérés en solera et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur. La vinification se fait de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle. Les vins de réserve sont élevés en fûts pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Le temps de vieillissement sur lies dans les caves de la Maison est de 3 ans, une durée bien plus longue que le minimum légal de quinze mois.

Dosage

Aucun dosage n’est ajouté pour permettre au vin de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère du vin et sa pureté.

La dégustation

En apparence, la robe est d’un or pâle avec une mousse fine et persistante. Au nez, des notes de fleur de tilleul, de fleur de vigne et d’aubépine. En bouche, l’attaque est droite et pure, avec des notes d’agrumes et une belle vivacité sans agressivité. Finale longue et limpide sur des notes de pain chaud et de pomme fraîche.

À table

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé sublimera les poissons crus, les fruits de mer ainsi que la cuisine japonaise.

Conservation

Royale Réserve Non Dosé exprime toute sa vivacité dans les 6 à 18 mois suivant son dégorgement. C’est un vin également apte à vieillir plusieurs années.

Bonne dégustation !

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