Billecart-Salmon Extra-Brut : Pur et naturel

L’aboutissement philosophique et gustatif dirigé vers l’éclat et la pureté d’un vin de champagne aux saveurs naturelles.

Composition et élaboration

Billecart-Salmon Extra-Brut est élaboré à partir de 30% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, 30% de Chardonnay des différents crus de la Marne et de 40% de Pinot Meunier de la Vallée de la Marne et des Coteaux Sud d’Epernay. La vinification est réalisée en cuves et 50 à 60% de vins de réserve sont utilisés. Cette cuvée repose 40 mois en cave avant d’être commercialisée.

La dégustation

En apparence, la robe est or pâle rehaussée par la netteté d’un ensemble limpide et brillant. La bulle, ultra fine, régulière et abondante est canalisée vers la surface du verre de façon disciplinée. Au nez, on est directement séduit par la pureté et la juste maturité d’un profil aromatique net et vibrant (fruits du vergers, agrumes frais et petits pains au lait). En bouche, l’approche tactile ample et harmonieuse est préservée par une tension minérale délicieusement ciselée. Un toucher de bouche sphérique et moustillant conforté par une trajectoire gustative captivante (fruits blancs, tilleul et crème d’amandes).

À table

L‘Extra-Brut de Champagne Billecart-Salmon est la nouvelle définition d’un style épuré, il vous surprendra en toute complicité des mets les plus fins comme un Carpaccio de veau, des Saint-Jacques à la plancha et des poissons crus marinés aux agrumes.

Temps de garde recommandé: 8 à 10 ans

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