Philipponnat Grand Blanc 2008 Magnum : L’assemblage des meilleurs terroirs de craie de Chardonnay de la Champagne

Philipponnat Grand Blanc 2008 Magnum

100% Chardonnay provenant de la Côte des Blancs, du village de Trépail et du Clos des Goisses. La première presse est exclusivement élaborée avec des Premiers et Grands Crus. La vinification se fait de manière traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle pour les vins en cuve, elle n’est pas réalisée pour les vins élaborés sous-bois. Le temps de vieillissement est de 8 ans en cave afin d’obtenir la plus grande complexité du vin et de faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

Grand Blanc 2008 est un vin élégant, maintenant un équilibre entre fraîcheur, arômes floraux et vinosité.

Dosage

Son dosage Extra Brut de 4,25 grammes par litre préserve la pureté et la noblesse de son origine.

La dégustation

En apparence, la robe est or clair avec une mousse vive et fine. Le nez fin et délicat, associe des notes d’écorce d’agrumes et de fleurs blanches. À l’aération apparaissent des touches de poivre blanc et d’épices. La bouche est élégante, avec une texture crémeuse qui évolue sur des notes de mirabelle. Une finale qui dévoile une belle minéralité.

À table

Grand Blanc 2008 accompagnera parfaitement les poissons et les crustacés: crevettes, homard, qu’ils soient pochés ou en sauce avec un beurre blanc.

Bonne dégustation !

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