Philipponnat Royale Réserve Rosé : L’intensité, la fraîcheur et l’élégance du Champagne Rosé

Philipponnat Royale Réserve Rosé

La première presse de raisins du coeur de la Champagne est réalisée à partir d’une majorité de Grands et Premiers Crus. Les vins de réserve: 25 à 30% de l’assemblage sont gérés en réserve perpétuelle et élevés sous bois pour incorporer de vieux vins sans perdre la fraîcheur. La vinification se fait de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle et une partie des vins de réserve sont passés en fûts pour permettre aux arômes de gagner en complexité. Le vin rouge tranquille et le rosé de saignée de Pinot Noir de Mareuil-sur-Ay et Riceys sont obtenus par macération et incorporés à hauteur de 7 à 8% pour obtenir un rosé délicatement coloré, au goût fruité bien affirmé. Le temps de vieillissement sur lies dans les caves de la Maison  est de 3 à 4 ans, une durée bien plus longue que le minimum légal de quinze mois.

Dosage 

Son dosage Brut modéré de 9 grammes par litre permet de maintenir l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité, sans masquer le caractère du vin et sa pureté.

La dégustation

En apparence, la robe est rose saumon, évoluant vers des reflets cuivrés. La mousse est fine, crémeuse et persistante. Au premier nez, des notes de fruits rouges, avec des notes de cerises et de fraises des bois. Avec le temps apparaissent des notes d’agrumes et d’écorces de pamplemousse. En bouche, l’attaque est élégante et pure. La bouche est pleine et ample, portée par une bonne acidité et une légère astringence qui fait ressortir le fruit.

À table

Royale Rosé est le compagnon idéal à l’apéritif mais sublimera aussi les poissons et viandes fumés (jambon, bacon) ou les viandes roses (veau, agneau). Il magnifiera les desserts à bases de baies rouges, servies seules ou en soupe.

Bonne dégustation !

>Voir tous les champagnes Philipponnat