Clos des Goisses 2000 : Un vin issu du plus exceptionnel coteau de la Champagne

Clos des Goisses 2000

Premier clos et premier terroir à être vinifié et assemblé à part, le Clos des Goisses est unique et reconnaissable entre tous par son inclinaison extrême. Sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom: en vieux champenois, « Gois » désigne un coteau très pentu. Un vignoble de 5,8 hectares ceints de murs, l’un des rares clos de la région, le plus ancien et le plus pentu de la Champagne. Parfaitement exposé plein sud, il occupe le meilleur coteau de Mareuil-sur-Aÿ et constitue un terroir exceptionnel, où la craie affleure.

La vinification partielle et traditionnelle sous-bois favorise une plus grande complexité, sans oxydation prématurée. Aucune fermentation malolactique n’est réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir. Le vieillissement est prolongé de dix ans environ à température constante (12°C) dans les caves de la Maison. Clos des Goisses est produit en quantités limitées.

Dosage

Le dosage très bas laisse s’exprimer toute la vinosité des vins issus de ce vignoble exceptionnel.

À table

Clos des Goisses est un très grand vin avant d’être un très grand champagne. Il est particulièrement destiné à la gastronomie, et parfait pour former des alliances inoubliables avec des plats de grand goût.