La Cuvée Blanc de Blancs de la Maison Ayala est élaborée en quantités limitées et uniquement lors de millésimes d’exception. Elle exprime à merveille toute la noblesse du chardonnay issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs. Son long vieillissement en cave pendant 6 ans, sa trame empreinte d’une belle minéralité en font un vin de haut vol, aussi à l’aise sur une table gastronomique que seul pour un apéritif distingué.

Composition

Le Blanc de Blancs 2007 est élaboré à partir de Chardonnay Grands Crus et Premiers Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et de Cuis et Grauves).

Dosage

Le dosage est Brut avec 6 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, Ayala Blanc de Blancs 2007 possède une robe d’un bel or brillant. Le nez est subtil avec des notes de fleurs, d’agrumes et de pêches blanches.  La bouche est vive, équilibrée, avec de belles saveurs florales. Une minéralité crayeuse est présente tout le long.

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