30 crus entrent dans la composition de l’assemblage de Special Cuvée dont la plupart sont en Grands et Premiers Crus. L’assemblage de Special Cuvée est généralement composé de: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay et 15% de Pinot Meunier. À cet assemblage est incorporé 5 à 10% de vins de réserve. Ces vins de réserve sont conservés en magnums durant une période allant de 5 à 15 ans. Cru par cru, cépage par cépage, année par année, la qualité remarquable de ce champagne est sans égal. Cette méthode unique en Champagne, permet à la Maison Bollinger de conserver ses vins de réserve pendant plusieurs années en préservant leur fraîcheur et leur caractère. Disposant ainsi d’une véritable oenothèque, la Maison Bollinger peut choisir avec une très grande précision le cru, le cépage et l’année qui assureront au mieux la constance de l’assemblage Special Cuvée. La maison est une des toutes dernières Maisons à réaliser la 1ère fermentation en petits fûts de chêne.

Dosage

Son dosage est Brut avec 7 à 8 grammes par litre.