Bollinger VVF 1998 : Vieilles Vignes Françaises

Unique en Champagne, la Cuvée Bollinger VVF 1998 (Vieilles Vignes Françaises) est issue de 2 parcelles de vignoble classé Grand Cru qui ont survécu au phylloxéra, insecte ravageur qui avait détruit l’intégralité du vignoble champenois au 19ème siècle. Parmi ces 2 parcelles mythiques, Chaudes Terres et Clos Saint-Jacques basées à Aÿ.

Élaboration

La première fermentation est toujours pratiquée en fûts de chêne. L’utilisation de fûts anciens permet de ne pas influencer le vin. Le vin est ensuite vieilli en cave pendant 5 ans minimum. Peu de bouteilles ont été produites.

La Maison Bollinger

Basée à Aÿ, c’est depuis 1829 que la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. L’histoire de Bollinger est d’abord celle d’un domaine, le joyau d’une très ancienne famille, transmis, partagé puis reconstitué à travers les siècles. Maison familiale depuis 5 générations, son exigence et sa recherche passionnée de l’excellence l’ont mené à la réussite. Chaque année, le chef de cave et son équipe élaborent Special Cuvée qui caractérise la Maison: toujours différente par son assemblage mais (presque) toujours la même pour le plaisir des amateurs.

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