Description

Champagne Le Mesnil Sublime 2015 : Un Blanc de Blancs millésimé Grand Cru

Le Mesnil Sublime 2015

Le vignoble du Mesnil-Sur-Oger est un terroir d’excellence puisqu’il est classé Grand Cru 100%. Celui-ci est situé au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs, désigné ainsi par son cépage roi le Chardonnay. Le vin blanc issu de ce raisin à chair et peau blanches a permis de lui attribuer l’appellation « Blanc de Blancs ». La qualité du terroir du Mesnil réside en un coteau exposé Est. Avec un sol fin, des sous-sols en pure craie et de très bonnes qualités hydriques, le Chardonnay va pouvoir ainsi exprimer toute sa finesse et sa personnalité. En 2015, les conditions de maturations étaient optimales pour le raisin. L’été a été chaud, sec et ensoleillé. La vendange a eu lieu début septembre. Ce millésime est une grande année.

Composition et élaboration

Cette cuvée est composée uniquement de Chardonnay 100% Grand Cru du Mesnil sur Oger de l’année 2015. Sublime 2015 est élevé en cuve inox et vieilli en cave pour une durée de 6 ans minimum. La fermentation malolactique est partielle.

La dégustation

En apparence, la robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est subtil, aux notes de fleurs blanches, d’amande, d’orange et d’abricot, puis viennent s’ajouter des notes beurrées et légèrement toastées. En bouche, l’attaque est franche et équilibrée avec des saveurs d’agrumes gourmands comme la clémentines et l’orange. Une touche vanillée rappelle la délicatesse du nez. Le millésime 2015 possède une belle acidité soutenue qui offre une belle longueur.

Dosage

Le dosage est Brut avec environ 8 grammes par litre.

À table

Cette cuvée peut se déguster avec des crustacés, coquillages ou poissons de mer mais également avec des légumes de printemps croquants sautés à fleur de sel.

Bonne dégustation !

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