Champagne VILMART Grand Cellier Rubis 2011 Bouteille 75cl
89,00€
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Un champagne à la texture crémeuse, élégant avec une belle vinosité, pureté et finesse.
- Assemblage: 60% Pinot Noir 40% Chardonnay Premier Cru issus de vignes de 60 ans d’âge
- Dosage: Brut (8g/l)
- Caractéristiques: Un temps de vieillissement de 10 mois en pièces de chêne de 228 litres et de 5 ans sur lies en cave après mise en bouteilles, fermentation malolactique non réalisée
- Apparence: Rose orangée
- Nez: Puissant, fruité (fraise, framboise, griotte), floral (pivoine), ainsi que floraux (pivoine), finale vanillée, légères notes d’amande, cannelle, miel et de bois
- Bouche: Complexe, équilibrée, élégante à la texture crémeuse, belle vinosité
- Température de service: 8 à 10°
Description
Vilmart Grand Cellier Rubis 2011 : La complexité d’un champagne rosé millésimé
Champagne Vilmart Grand Cellier Rubis 2011
Maison familiale depuis cinq générations, Champagne Vilmart est animée par une intuition singulière, le goût de la précision et une certaine forme de liberté. Située à Rilly-la-Montagne depuis 1890, la Maison Vilmart est soucieuse de travailler ses vignes en harmonie avec la nature et s’engage au quotidien dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Au total, 11 hectares de vigne plantés exclusivement en Premier Cru avec principalement du Chardonnay.
Composition et élaboration
Pour toutes les cuvées, la vinification se fait exclusivement sous bois, ce qui confère aux vins leur caractère unique, leur apportant fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également évitée, donnant ainsi aux vins fraîcheur, tension et finesse. Ce processus permet de préserver la typicité des arômes. La qualité et la finesse des vins Vilmart & Cie sont aujourd’hui unanimement reconnues. Grand Cellier Rubis 2011 est élaboré à partir de 60% de Pinot Noir (« Rosé de Saignée ») et de 40% de Chardonnay Premier Cru issus de vignes de 60 ans d’âge à Rilly-la-Montagne.
La dégustation
En apparence, la robe est rose orangée avec de très fines bulles. Le nez est puissant, fruité, développant des arômes de fraise, de framboise, de griotte ainsi que floraux (pivoine) avec une finale vanillée. Ce bouquet fruité est soutenu par de légères notes d’amande, de cannelle, de miel et de bois. Longueur, complexité et équilibre définissent une bouche en harmonie avec le nez. Grand Cellier Rubis 2011 est un vin d’une très belle pureté et d’une grande finesse. C’est un champagne à la texture crémeuse, élégant avec une belle vinosité.
Dosage
Le dosage est Brut avec 8 grammes par litre.
À table
Cette cuvée s’apprécie avec des plats raffinés, comme le saumon en papillote de fraises ou les langoustines frites. Elle peut être servie avec un filet de rouget, ou encore une côte d’agneau marinée aux légumes. Enfin, pour les amateurs de sushi, ce champagne sera le compagnon idéal.
Bonne dégustation !
Informations complémentaires
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