Champagne VILMART Blanc de Blancs 2012 Bouteille 75cl
195,00€
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Un vin d’une grande complexité à la texture en bouche délicate et soyeuse.
- Assemblage: 100% Chardonnay Premier Cru issu de vignes de 60 ans d’âge
- Dosage: Extra-Brut (4g/l)
- Caractéristiques: Un temps de vieillissement de 10 mois en pièces de chêne de 228 litres et de 84 mois sur lies en cave après mise en bouteilles, fermentation malolactique non réalisée
- Apparence: Jaune paille aux reflets légèrement verts pâles
- Nez: Bouquet d’agrumes (citron jaune, citron vert, pamplemousse), subtiles notes vanillées et de noisettes grillées
- Bouche: Notes de fruits secs, soulignés par la vanille et la noisette, parfum d’abricot, poire mûre et chèvrefeuille
- Température de service: 8 à 10°
- Les +: Élaboré en quantité très limitée, seulement 2 900 bouteilles numérotées
Description
Vilmart Blanc de Blancs 2012 : Une minéralité sensuelle
Champagne Vilmart Blanc de Blancs 2012
Maison familiale depuis cinq générations, Champagne Vilmart est animée par une intuition singulière, le goût de la précision et une certaine forme de liberté. Située à Rilly-la-Montagne depuis 1890, la Maison Vilmart est soucieuse de travailler ses vignes en harmonie avec la nature et s’engage au quotidien dans une viticulture respectueuse de l’environnement. Au total, 11 hectares de vigne plantés exclusivement en Premier Cru avec principalement du Chardonnay.
Composition et élaboration
Pour toutes les cuvées, la vinification se fait exclusivement sous bois, ce qui confère aux vins leur caractère unique, leur apportant fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également évitée, donnant ainsi aux vins fraîcheur, tension et finesse. Ce processus permet de préserver la typicité des arômes. La qualité et la finesse des vins Vilmart & Cie sont aujourd’hui unanimement reconnues. La cuvée Blanc de Blancs 2012 est uniquement élaborée à partir de Chardonnay Premier Cru issu de vignes de 60 ans d’âge (parcelle des Blanches Voies).
La dégustation
En apparence, la robe est jaune paille avec de légers reflets verts pâles, alimentée par une très délicate effervescence annonçant ampleur et finesse. Au nez, un harmonieux bouquet d’agrumes anime nos sens avec notamment, le citron jaune, le citron vert ainsi que le pamplemousse. En soutien aromatique, de subtiles notes vanillées et de noisettes grillées apportent de la structure et de la cohérence au vin. En bouche, nos papilles découvrent des fruits secs toujours soulignés par la vanille et la noisette. Après quelques instants, un parfum d’abricot, de poire mûre et de chèvrefeuille complète ce vin d’une grande complexité. Une texture en bouche délicate et soyeuse reflète la personnalité de ce vin ciselé. Cette cuvée élaborée à partir de vignes de 60 ans d’âge sur un sol de craie apporte une minéralité très développée.
Dosage
Le dosage est Extra-Brut avec 4 grammes par litre.
À table
La cuvée Blanc de Blancs s’apprécie en apéritif ou en accompagnement sur un plat de Saint-Jacques, de ris de veau ou encore avec des produits de la mer tels que des huîtres et du caviar.
Bonne dégustation !
Informations complémentaires
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