Champagne PHILIPPONNAT Blanc de Noirs 2011 Bouteille 75cl

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  • Assemblage: 100% Pinot noir 
  • Dosage: Extra-Brut (4,25g/l)
  • Caractéristiques: Un temps de vieillissement en cave de 5 à 7 ans minimum, fermentation malolactique partielle, une partie des vins élaborés sous bois
  • Apparence: Or clair
  • Nez: Frais, raffiné aux arômes fruités (poire, pomme, agrumes), touche de bergamote, notes épicées, fumées
  • Bouche: Fraîche et vineuse aux notes fruitées (poire, écorce d’orange confite), finale épicée (poivre blanc), très belle minéralité.
  • Température de service: 8 à 9°C à l’apéritif / 10 à 12°C lors du repas

 

Également disponibles millésimes 2016, 2012 Magnum, 2009 Magnum / Voir tous les champagnes Philipponnat 

Description

Philipponnat Blanc de Noirs 2011 : La démonstration magistrale de la maîtrise de l’assemblage et de la vinification du Pinot Noir

Philipponnat Blanc de Noirs 2011

Philipponnat Blanc de Noirs 2011 est une cuvée 100% Pinot Noir de la Montagne de Reims issus des vignobles de Mareuil-sur-Ay, Ay et Avenay-Val-d’Or. La première presse est exclusivement élaborée avec des Premiers et Grands Crus. La vinification se fait de manière traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est partielle pour les vins en cuve, elle n’est pas réalisée pour les vins élaborés sous bois. Cette cuvée 100% Pinot Noir allie : la vinosité, le fruité et une belle minéralité persistante très caractéristique du millésime. Le temps de vieillissement en cave est d’au moins 5 à 7 ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

Le domaine

Vignerons depuis 1522, la famille Philipponnat marque de son empreinte la terre champenoise depuis bientôt 5 siècles. En 1910, la Maison s’installe à Mareuil-sur-Ay, au cœur de la Champagne. L’esprit est familial et les vins sont élaborés dans le respect des valeurs de la Maison : avec singularité, excellence, générosité et simplicité.

Dosage

Le dosage est Extra-Brut avec 4,25 grammes par litre. Ce dosage faible permet de maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et de ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

La dégustation

En apparence, la robe est or clair aux bulles fines et crémeuses. Le nez est frais et raffiné, avec des arômes fruités comme la poire, la pomme et les agrumes. S’ajoute ensuite une touche de bergamote puis des notes épicées et fumées. La bouche est fraîche et vineuse aux notes fruitées de poire et d’écorce d’orange confite la finale est épicée (poivre blanc) avec une très belle minéralité.

À table

Philipponnat Blanc de Noirs 2011 accompagnera très bien des volailles et gibiers à plumes ainsi que des terrines et du foie gras. Vous pouvez le déguster autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et de 10 à 12°C au moment du repas.

Conservation

Après plusieurs années en caves, la Cuvée Blanc de Noirs peut être conservée au moins cinq ans voire plus longtemps dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre.

Bonne dégustation !

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Informations complémentaires

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