Dom Pérignon Cuvée Oenothèque

« Faire le meilleur vin du monde », telle fut l’ambition de Dom Pierre Pérignon. Plus de trois siècles après, Dom Pérignon Oenothèque est un hommage suprême à cette ambition fondatrice. Son secret réside dans l’exceptionnelle durée de la maturation supplémentaire accordée au vin. Ce « temps en plus » permet à chaque millésime Dom Pérignon de se dépasser. 

L’année 1971

1971 est une année marquée par un hiver froid et sec et des gelées de printemps sur une grande partie du vignoble. La floraison s’est déroulée en juin sous un climat difficile et orageux. Les vendanges ont démarré le 18 septembre. Le millésime 1971 est parmi l’un des plus exceptionnels du siècle dernier. Les champagnes de ce millésime sont riches, pleins et très aromatiques.

La dégustation

Dom Pérignon Oenothèque 1971 est un champagne intense et incisif assez complexe. Des notes fruitées et rôties, des arômes toastés et épicés se succèdent et s’entremêlent pour créer un bouquet tout en retenue. Une sensation unique de fraîcheur, structurée, ample et puissante. Une finale remarquable, non dénuée d’une certaine élégance, une persistance vigoureuse avec des nuances boisées fumées et poivrées vanillées.

Bonne dégustation !

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