Dom Pérignon Vintage

Tous les champagnes Dom Pérignon n’existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d’une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d’élaboration en cave, le vin reflète l’équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C’est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l’harmonie.

L’année 2003

Après un hiver particulièrement froid, sec et rude, les gelées de printemps du 7 au 11 avril marqueront les Champenois pour toujours. L’été s’affirme d’emblée caniculaire, le plus chaud depuis 53 ans. Ce qui avait miraculeusement échappé au gel et à la grêle va devoir subir les chaleurs éprouvantes jusqu’à la cueillette. La vendange est parfaitement mûre et saine, à comparer à celle des mythiques 1947, 1959 et 1976.

La dégustation

Au nez, Dom Pérignon 2003 possède un bouquet évoluant en spirale. Douceur florale, minéralité grisée si typique de Dom Pérignon, le fruité confit, le végétal, la fraîcheur incroyable de la feuille du camphrier pour se prolonger sur les épices, le bois de réglisse. En bouche, le vin est encore physique. Il interpelle, plus tactile et vibrant qu’aromatique. Il est plus construit sur le rythme et la rupture que sur l’harmonie. Une certaine douceur avant d’être confronté à une verticalité minérale. Cette présence profonde et assurée persiste encore et encore, précise, amère, iodée, saline.