Geoffroy Extra-Brut 2005: Un vin puissant proche de la Terre 

Geoffroy Extra-Brut 2005

Cette cuvée millésimée est le fleuron de la Maison Geoffroy, elle n’est produite que lors des années exceptionnelles; toujours en faible quantité. La philosophie de la création de ce champagne est de laisser s’exprimer la quintessence du millésime, lors de l’assemblage des cépages. Chaque millésime extra brut sera donc différent afin de percevoir toutes les qualités organoleptiques offertes par dame nature.

Élaboration

Sélection à la vendange des raisons issus des parcelles les plus vieilles, offrant ainsi les caractères les plus riches de l’identité du Terroir. Au pressurage, sélection exclusive des jus de « Tête de Cuvée ». La vinification est entièrement réalisée en barriques de chênes. L’absence de fermentation malolactique permet de conserver toute l’acidité naturelle du raisin. Pas de filtration lors de la mise en bouteille, respect des règles anciennes pour la prise de mousse, par utilisation d’un bouchon de liège à la place des capsules métalliques. Les bouteilles vieillissent en caves au minimum 10 ans avant d’être commercialisées. Très peu de bouteilles sont produites.

Dosage

Le dosage est Extra Brut avec 2 grammes par litre.

Champagne Geoffroy

Basé à Aÿ, Champagne Geoffroy est une maison familiale. Initialement du village de Cumières au coeur de la vallée de la Marne, les vignes se transmettent de générations en générations. C’est au début des années 50 que Roger Geoffroy épouse sa femme Julienne et créent la marque Roger Geoffroy. Leurs fils René succède rapidement à son père parti trop tôt. Il acquiert de nouvelles vignes et développe la marque. À la fin des années 80,  son fils Jean-Baptiste rejoint le domaine familial. En 2008, il décide de transférer l’activité vinicole et commerciale de Champagne Geoffroy à Aÿ. Aujourd’hui, c’est une troisième génération de 5 vigneronnes qui arrive avec de nouvelles perspectives, de nouvelles idées, une précieuse expérience et de l’inspiration. Le vignoble du domaine étend ses 14 hectares sur les coteaux de Damery, Hautvillers, Fleury la rivière et surtout Cumières.

Bonne dégustation!

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