GEOFFROY – Les Houtrants Complantées Bouteille
125,00€
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- Assemblage: Pinot noir, Meunier, Chardonnay, Petit Meslier, Arbane
- Dosage: Aucun dosage
- Caractéristiques: Fermentation malolactique non réalisée, vins de réserve conservés en magnums à faible pression
- Apparence: Jaune pâle aux reflets dorés
- Nez: Fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche
- Bouche: Précise, épurée, énergique, minérale
- Saveurs: Amande amère, biscuit vanillé, madeleine
- Température de service: 12°
Description
Geoffroy Les Houtrants: Cuvée Parcellaire
Geoffroy Les Houtrants
Cette cuvée parcellaire « Les Houtrants » est issue d’une vigne plantée en 2004, à mi-côte sur les coteaux de Cumières. Afin de respecter et traduire le meilleur de ce Terroir solaire au coeur de la Champagne, Champagne Geoffroy a choisi la complantation de 5 cépages. Lors de la conception de ce champagne, tout est mis en oeuvre pour limiter les influences qui pourraient modifier l’origine de cette parcelle historique pour sa précocité.
Élaboration
La parcelle des « Houtrants » est travaillée selon les principes de la biodynamie depuis 2018. Le labourage est effectué à cheval. Le pressurage est traditionnel afin d’extraire que la « tête de cuvée ». La vinification est effectuée avec les levures naturelles de la parcelle. Pas d’élevage sous bois, ni fermentation malolactique, collage et filtration. Cette cuvée est multi millésimes avec conservation des vins de réserve en magnums à faible pression. Peu de bouteilles sont produites.
Dosage
Aucun dosage pour cette cuvée.
La dégustation
Champagne qui par la complantation de cinq cépages champenois exprime l’identité d’un lieu dit cher à la famille Geoffroy. D’une robe jaune pâle avec des reflets dorés, cette cuvée offre une effervescence lumineuse et dynamique. Au nez, un parfum délicat et aérien de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits a chair blanche.
La mise en bouche est magistrale. Les arômes d’enfance d’amande amère, de biscuit vanillé, de madeleine sortant du four ou encore de feu de cheminée, remontent à la surface. Etonnant pour un Champagne qui, durant son élevage n’a croisé aucune barrique de chêne. La bouche est précise, épurée et énergique. L’absence de dosage permet à cette Cuvée de conserver une très belle pureté en finale et surtout, beaucoup d’allonge sur la minéralité et les beaux amères.
À table
Afin de percevoir toute la richesse minérale de cette parcelle, il est conseillé de déguster ce Champagne à l’apéritif lorsque les papilles sont en éveil.
Bonne dégustation!
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