Gosset Celebris 1995 : Signature de la maison Gosset

Gosset Celebris 1995

Situé à Aÿ depuis 1584, Champagne Gosset est la plus ancienne maison de vins de la Champagne. Depuis plus de quatre siècles, la Maison façonne un style qui célèbre l’art de vivre. Des vins de caractère, distingués, à l’image d’un savoir-faire artisanal familial. Champagne Gosset s’est façonné une image et une notoriété dont le nom résonne aujourd’hui comme une garantie d’excellence pour tous les amateurs de grands champagnes. Celebris est un vin élaboré dans la complexité avec des crus très contrastés afin de bien mélanger les personnalités. Un champagne avec de la structure, de la fraîcheur et un  résultat final est explosif à la hauteur d’une cuvée d’exception. La vinification et l’élevage se font de manière traditionnelle sur lies évitant toute oxydation prématurée. La fermentation malolactique est soigneusement évitée afin de conserver l’arôme naturellement fruité des vins et d’en assurer une parfaite conservation. Le vieillissement est de 10 ans minimum en cave permettant ainsi d’obtenir un vin complexe et fruité.

Dosage

Le dosage est Brut.

La dégustation

Gosset Celebris 1995 arbore une robe somptueuse à la teinte or jaune, brillante, relevée de minuscules éclats verts et de nuances paille. L’effervescence est très fine et régulière, active sans être envahissante, faite d’une myriade de bulles graciles et joyeuses. Le nez est très ouvert, frais et pur, s’exprimant au travers de fragrances florales épanouies, odorantes et subtiles comme la rose trémière, l’hibiscus, le magnolia, très intimement entremêlées à des arômes fruités tout aussi concentrés, presque à l’état ultime d’extraits de parfums : mandarine, mangue, litchis, fruits de la passion. Le vin révèle une belle maturité qui se manifeste par des senteurs exacerbées de fruits confits et d’épices douces telle la cannelle et la bergamote. L’évolution dévoile quelques notes de pain d’épices, d’orge malté et un soupçon de café du plus bel effet. La bouche est puissante, généreuse, ronde et somptueuse, sans le moindre soupçon d’âpreté. Les premières saveurs ressenties unissent au plus près des arômes de gariguette et de mandarine émincées depuis peu en quartiers, comme pour la confection d’une salade de fruits frais, qu’un doux parfum de caramel baignerait de ses effluves annonciatrices d’une gourmandise bientôt satisfaite.

À table

Gosset Celebris 1995 est une cuvée sereine, pleine de promesses et de distinction où le chardonnay souligne avec grâce l’assemblage réalisé tandis que le pinot noir le signe avec éclat, qui va laisser tout son potentiel qualitatif s’exprimer lors de l’évolution. Idéale dégustée à l’apéritif, mais tout aussi parfaite associée en début de repas avec de légères entrées chaudes à base de feuilletage, style gougère, vol-au-vent, bouchée à la reine, gnocchi, friand ou petit pâté à la viande et aux champignons, voire avec certains « soufflés ». Des coquillages et crustacés, tels que les coquilles Saint-Jacques, les langoustines et autres gambas, la demoiselle de mer, le homard et la langouste, etc., cuisinés en civet, en fricassée, en papillotte, en ravioles ou en risotto, grillés à l’huile d’olive, aux épices ou aux herbes. Vous pouvez également le déguster avec du foie gras de canard ou d’oie seul, préparé cru, mi-cuit ou poêlé, ou qu’il serve de garniture principale à d’infinies compositions culinaires et des poissons de rivière ou de lac, du genre fera doré ou argenté, omble-chevalier, saumon de fontaine, truite fario, etc., apprêtés entiers, en filets ou en darnes, en papillotes, ou réalisés en croûte, avec une sauce légère et crémeuse.

Bonne dégustation !

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