La Cuve 38 est née en 1990 de l’inspiration visionnaire de Joseph Henriot. Il décide de réunir dans une même Cuve l’assemblage de quatre villages figurant parmi les plus prestigieux de la Côte des Blancs en Grands Crus : Chouilly, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger. Chaque année, la nouvelle vendange issue de ces villages intègre la Cuve 38, édifiant ainsi une sorte de grand-œuvre des chardonnays d’exception, comme un monument qui s’érige pierre après pierre. Mais avec la Cuve 38, le monument est sans fin puisque chaque année le complète sans jamais l’achever, dans un geste de création perpétuelle.

Chaque édition de Cuve 38 suit un procédé extrêmement minutieux et complexe. Le vieillissement en cave en magnums permet de magnifier le travail du temps sur la matière déjà exceptionnelle des vins. Au moment de la dégustation de la 1ère édition, l’émotion fut à la hauteur de l’audace : le temps accomplissait son œuvre avec éclat.

Depuis sa première mise en flacon, c’est une nouvelle édition d’Henriot Cuve 38 qui est présentée chaque année.  C’est lors des dégustations de vins clairs qui font suite au travail de vinification de la dernière vendange, que la sélection des vins qui intégreront la cuve de réserve perpétuelle Cuve 38 est réalisée. Les vins sélectionnés sont ceux qui assurent une pérennité dans le temps, ceux dont la fraîcheur étonne et ceux dont la précision et la distinction règnent.

La robe est d’un beau jaune pâle et miroite des reflets dorés. Dans le verre, une élégante effervescence, régulière et d’une rare finesse. Au nez, des arômes délicats de beurre frais, caractéristiques du style Henriot que prolongent des bouquets de fleurs blanches. Minéral, le vin possède également un léger côté crémeux soutenu par une pointe insolite de réglisse. Au palais, une signature inimitable. Un équilibre virtuose entre des arômes vifs d’agrumes et la douceur d’abricots mûris au soleil. Suivent des notes pâtissières aux accents de miel, toujours avec la plus grande finesse.