Laurent-Perrier Brut La Cuvée

Ce vin est issu du jus le plus pur du raisin, qui seul permet à Laurent-Perrier d’élaborer La Cuvée, un vin de champagne d’une grande finesse et d’une belle fraîcheur obtenues après un long vieillissement en caves.

Élaboration

Le choix d’un fort pourcentage de Chardonnay est à la base du style et de la personnalité de Laurent-Perrier. Pureté, fraîcheur et élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin qui initie à l’esprit de la Maison. Pour l’assemblage, seuls les moûts de la cuvée sont utilisés soit seulement 80 % de l’extraction des jus de raisin. La Cuvée est élaborée avec une majorité de Chardonnay, puis de Pinot Noir complété par du Pinot Meunier. 15 à 30% de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité de style. Plus de 100 Crus sélectionnés par Laurent-Perrier sont assemblés. Le temps de vieillissement idéal est d’environ 4 ans en cave. L’équilibre et la fraîcheur qui en découlent permettent un faible dosage.

La dégustation

En apparence, la robe est or pâle avec des bulles très fines alimentant un cordon de mousse très persistant. Le nez est délicat sur des arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches. La complexité du vin s’exprime sur des notes successives comme la pêche de vigne et les fruits blancs. Un équilibre parfait entre la fraîcheur et la finesse avec des saveurs fruitées très présentes en fin de dégustation.

À table

Ce vin frais et pur convient parfaitement pour l’apéritif. Ses notes d’agrumes et de fruits blancs et son remarquable équilibre soutenu par une effervescence subtile, en font un champagne idéal pour accompagner les volailles et les poissons les plus fins.