Dom Pérignon n’existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d’une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel. Après plus de huit années d’élaboration en cave, Dom Pérignon Rosé 1996 reflète l’équilibre parfait de Dom Pérignon. 

La vendange 1996

L’année est contrastée, l’été capricieux, les périodes humides n’arrivant pas à compenser un déficit hydrique précoce. Ce sont finalement les moments de fortes chaleurs dans le mois précédant la cueillette (démarrage étalé entre le 16 septembre et le 1er octobre) qui font la maturité exceptionnelle du millésime, maturité marquée par un équilibre puissance/acidité inédit.

La dégustation

Au nez, l’arôme du malt cède rapidement la place au fruit mûr à point, à la nectarine et aux fraises des bois, rehaussé d’accents fumés, tourbés. En bouche, ce millésime est placé sous le signe du paradoxe, où la concentration le dispute au mouvement pour s’affirmer avec audace et autorité. Les saveurs progressent avec force – tendues, rayonnantes et acérées. La finale est ferme, soulignée par une note légèrement épicée/vanillée.