Quand Dom Pérignon choisit d’être rosé c’est au nom de la liberté. Liberté de s’aventurer, de s’affranchir des conventions pour repousser les limites de la création. Né de ce désir d’oser, Dom Pérignon Rosé saisit le rouge du pinot noir dans son éclat originel et capture sa puissance vitale dans un assemblage téméraire et assumé.

Élaboration

Apprivoisé durant près de douze années d’une transformation lente et maîtrisée en cave, Dom Pérignon Rosé se révèle sauvage et charnel, clair et obscur, magnétique. Sa vibration s’habille du frisson de l’inconnu et invite à l’exploration.

La dégustation

Au nez, Dom Pérignon Jeff Koons 2003 possède un bouquet provoquant d’éclat, de richesse et de complexité. On retrouve le fruit mûr comme la figue et la fraise des bois. Le vin dévoile ensuite des notes de goyave, de violette et de vanille. La bouche est concentrée et remarquablement bien définie. L’étoffe soyeuse, épicée, se fond très progressivement dans une persistance minérale, iodée, saline.

L’année 2003

Après un hiver particulièrement froid, sec et rude, les gelées de printemps du 7 au 11 avril marqueront les Champenois pour toujours. L’été s’affirme d’emblée caniculaire, le plus chaud depuis 53 ans. Ce qui avait miraculeusement échappé au gel et à la grêle va devoir subir les chaleurs éprouvantes jusqu’à la cueillette. La vendange est parfaitement mûre et saine, à comparer à celle des mythiques 1947, 1959 et 1976.