Clos Saint-Hilaire 1996 : Rareté et complexité

Le Clos Saint-Hilaire 1996 est une cuvée issue d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964, close et d’un seul tenant. Cette cuvée unique Blanc de Noirs porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce Clos d’un hectare répond à des sévères normes : une seule parcelle, close d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site. Ce mono cru d’une typicité incroyable traversera les prochaines décennies avec force et élégance.

La magie de son terroir mêlée aux compétences des hommes en font un vin d’exception. Issu exclusivement de Pinot Noir puis vinifié en fût, il développe une pureté exceptionnelle. Afin de laisser ce grand vin évoluer par la typicité du monocru dont il est issu, la Maison choisit de lui ajouter très peu de dosage.

La dégustation

En apparence, Clos Saint-Hilaire 1996 possède une robe vieil or soutenue. Au nez, la palette aromatique est complexe et d’une grande pureté. Au premier nez, des notes de cacao puis de fruits rouges, brioche, caramel et pomme tiède. Pour finir, le vin s’ouvre sur des notes épicées. En bouche, la première prise de contact est légèrement timide puis le vin se dévoile au fil de la rencontre. Il attise les convoitises, attire l’attention des plus distraits. Un champagne pur, élégant et onctueux.

À savoir

Les bouteilles de Clos Saint-Hilaire sont numérotées. Chaque millésime ne comportera pas plus de 3500 à 7500 bouteilles, à réserver pour les moments exceptionnels.

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