Cuvée 200 Bicentenaire : Un champagne puissant et racé

La Cuvée 200 Bicentenaire est un vin unique célébrant les 200 ans d’indépendance et de savoir-faire familial. Composée majoritairement de Pinot Noir (92%), de Chardonnay (4%) et de Pinot Meunier (4%). 50% des vins sont vinifiés en fûts. Cet assemblage de 8 Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs est issu d’une sélection de vins exceptionnels provenant de 4 vendanges remarquables (2000, 2003, 2008, 2012).

Dosage

Le dosage est en Extra-Brut avec 4,5 grammes par litre.

La dégustation

En apparence, la teinte est or pâle, drapée d’une luminosité éclatante aux reflets jaunes dorés. Une finesse de bulles persistante et abondante évoluant de façon disciplinée et énergique. Au nez, c’est l’expression noble et racée d’une complexité ciselée vers des notes florales, de fruits du verger et de fruits secs légèrement torréfiés (oeillet, poire Williams et noisettes juste grillées). Un éclat naturel et vibrant évoluant tout en nuance vers des senteurs de zestes d’agrumes (citron caviar et kalamansi). En bouche, une tension ample et dense à la fois où la texture se révèle lentement sous une acidité maîtrisée et exaltante. Le milieu de bouche offre un équilibre distingué, vineux presque salin, sous l’impact gustatif d’un affinage soigné (sarment de vignes et tabac blond).

À table

Cette cuvée singulière et rare, sous la dominante profonde des grands Pinot Noir champenois, développera toute sa complexité à chaque étape de son épanouissement. À table, elle accompagnera de fines ravioles potagères, célerisotto crémeux aux châtaignes des Cévennes.

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