Château Mouton Rothschild 2015 : Parmi les plus grands vins au monde

Château Mouton Rothschild 2015

Situé au plein coeur du Médoc à Pauillac, Bordeaux, Château Mouton Rotschild, est un vin d’une renommée internationale. Classé Premier Cru depuis 1973, les vins Mouton sont synonymes d’excellence et font partie des plus grands vins au monde. Le domaine compte 90 hectares de vignes datant de l’époque romaine et au sol de grave, formé de galets et graviers permettant de conserver la chaleur du soleil. Les vins sont élégants, puissants, riches en tanins et de longue garde.

L’année 2015

L’année 2015 à Pauillac a été légèrement plus chaude que la moyenne. Elle a avant tout été très sèche tout particulièrement de février à juillet. Les baies sont restées petites, d’où un volume de récolte plutôt modéré, alors que la floraison laissait espérer une production normale. Les mois d’août et de septembre ont connu une pluviométrie supérieure à la moyenne permettant d’éviter un blocage du cycle de la vigne, déjà stressée par le manque d’eau. La maturation a ainsi progressé de manière assez différente selon les parcelles, en fonction des terroirs, des cépages et de l’âge de la vignes. Afin de cueillir chaque cépage, chaque parcelle à l’optimum de maturité, Mouton a vécu les vendanges les plus longues « de mémoire de vigneron ». Au total, 23 jours, du 14 septembre jusqu’au 6 octobre. Les raisins étaient magnifiques et les fermentations se sont déroulées rapidement. Les vins ont immédiatement montré beaucoup de couleur et de fortes intensités aromatiques, dans une palette très complète allant des fruits rouges et noirs jusqu’aux épices et aux fumées d’encens. Les tannins se montrent en général très enrobés, denses et sans aspérités. Après assemblage, les vins présentent toujours la même intensité aromatique, des structures complexes et charnues que l’élevage en barriques devrait encore renforcer. Le millésime 2015, par son charnu et son opulence, a de fortes similarités avec le millésime 2005.

La dégustation

En apparence, le vin présente une jolie couleur sombre et soutenue avec des reflets violines. Le nez est fin, élégant et laisse apparaitre des arômes fruités de mûre sauvage et de myrtille, puis des notes de pain grillé, de réglisse et de tabac blond viennent compléter cette palette aromatique riche et complexe. L’attaque fraîche, charnue et saline, est d’une grande intensité. Elle s’ouvre sur des tanins veloutés et crémeux qu’enrobe une texture soyeuse relevée d’une touche de minéralité. L’impression en bouche est très complète, riche de parfums de fruits mûrs et d’épices poivrées. La longueur exceptionnelle de la finale conclut une dégustation d’un équilibre remarquable.

Chaque année, l’étiquette du millésime est spécialement créée pour Mouton par un artiste contemporain. Pour le millésime 2015, l’artiste choisi est Gerhard Richter, né en 1932 en Allemagne. Inventeur de formes et de techniques picturales, Richter est célèbre dans le monde entier, fondant son travail sur la relation dialectique entre peinture et photographie, entre figuration et abstraction. Son oeuvre pour Mouton est le fruit d’un processus à la fois aléatoire et savamment élaboré qu’il appelle Flux. L’artiste fixe sur photo des couleurs en mouvement, saisies à l’instant idéal de leur composition : de même, un assemblage harmonieux donne au grand vin, matière vivante, son équilibre et plénitude.