Blanc de Blancs 2008 est issu exclusivement de Chardonnays sélectionnés parmi les Grands Crus de la Côte des Blancs : Oiry, Chouilly, Cramant, Avize et Oger. Élaborée en quantité limitée, la cuvée Pol Roger Blanc de Blancs 2008 a vieilli 7 ans en cave avant d’être commercialisée.

Élaboration

En apparence, le Blanc de Blancs 2008 offre une robe or pâle aux reflets verts. Le premier nez révèle des notes d’agrumes (pamplemousse rose) et d’amande qui annoncent la fraîcheur et la délicatesse du vin. Puis, une fois plus ouvert, il libère peu à peu des arômes de fleurs blanches et d’abricot. La bouche est marquée par une belle fraîcheur, reflet parfait du millésime. Superbement équilibré et structuré, le vin dévoile des saveurs de pomme verte et d’agrumes. En se réchauffant, des notes beurrées et meringuées apparaissent, apportant une superbe complexité à l’ensemble. La finale, marquée par une belle vivacité, est longue et persistante.

Le millésime 2008 est une des meilleures année en champagne.

À table

Le Blanc de Blancs 2008 s’associe à des mets moelleux, voire gras, et les plats sucrés/salés très fins. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé associant une multitude de fruits confits, un poulet au citron ou un risotto aux poireaux et citrons confits…

Bonne dégustation !

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