Cuvée Sir Winston Churchill 2002 : Le pouvoir et le raffinement

Cuvée Winston Churchill 2002

La Cuvée Sir Winston Churchill 2002, cuvée de prestige de la Maison Pol Roger, a été créée en hommage à Sir Winston Churchill, avec pour références les qualités qu’il appréciait dans le Champagne : robustesse, charpente et maturité. Même si sa composition exacte est un secret jalousement gardé par les membres de la famille Pol-Roger, il est indéniable qu’elle repose sur une formule que son dédicataire n’aurait pas reniée. « Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu’il y a de meilleur », aimait-il à dire…

Composition et élaboration

Composée exclusivement des raisins issus des Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay déjà en production sous l’ère churchillienne, elle n’est élaborée que dans les meilleurs millésimes. La prédominance du Pinot Noir assure incontestablement la structure, la plénitude et la robustesse de l’ensemble, alors que le Chardonnay lui confère élégance, finesse et impertinence. Une fois récoltés les raisins sont rapidement et délicatement pressés. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox thermo-régulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l’assemblage final. La fermentation malolactique est réalisée. Le vieillissement s’effectuent dans la fraîcheur des caves de Pol Roger, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d’être expédiés. Produite en très petites quantités, la Cuvée Sir Winston Churchill est restée 10 ans en cave.

La dégustation

En apparence, Cuvée Sir Winston Churchill 2002 arbore une robe jaune doré aux reflets intenses et est marquée par une effervescence dynamique. Le premier nez, tout en élégance, s’ouvre sur des arômes de citron vert et de beurre frais, signe d’une grande fraîcheur. À la suite, le vin révèle une grande complexité composée de notes légèrement toastées, de raisins secs et de fruits confits. Puissante, équilibrée et délicate, la bouche confirme cette multitude d’expressions aromatiques perçue au nez. La finale est associée à une longueur éblouissante, empreinte du millésime 2002, solaire et généreux, et dévoile des arômes de miel de pin et de citron vert.

À table

Cuvée Sir Winston Churchill 2002 possède un caractère affirmé dont l’expression de puissance, de rondeur et de fraîcheur (minéralité) autorise l’alliance avec un parmesan Grana de 18 mois d’affinage, un chapon demi-deuil ou un ris de veau aux morilles.

Bonne dégustation !

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