Clos Saint-Hilaire 2002 : Pureté et minéralité

La Cuvée Clos Saint-Hilaire 2002 est issue d’une parcelle unique d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964. Cette cuvée unique Blanc de Noirs porte le nom du saint patron de Mareuil-sur-Aÿ. Ce Clos d’un hectare répond à des sévères normes : une seule parcelle, close d’un seul tenant, disposant d’une installation complète de vinification sur le site. Ce mono cru d’une typicité incroyable traversera les prochaines décennies avec force et élégance.

Le vin est 100% vinifiés en fûts et le temps du maturation sur lies en cave est de 15 ans, un temps exceptionnel. Son dosage est en Extra Brut avec seulement 1 gramme par litre. Peu de bouteilles ont été produites.

La dégustation

En apparence, la teinte est jaune or très soutenue soulignée par des reflets intensément dorés et une bulle ultra fine persistante. Au nez, l’impact olfactif et aromatique est d’une très grande complexité vineuse (figue fraîche, bergamote et tabac blond). Un épanouissement intense au caractère miellé par un état de maturité de fruits mûrs et d’épices. En bouche, la texture est profonde et ample aux accents d’agrumes légèrement confits et de panettone: une richesse débordante de saveurs (pêche de vignes, mandarine au sirop, châtaignes rôties et bois précieux). Sa finale minérale s’achève sur des notes salivantes.

À table

Cette cuvée d’excellence ravira vos papilles accompagnée d’un beau bar de ligne aux cèpes rôtis ou d’un homard bleu Breton.

Temps de garde recommandé: plus de 10 ans

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