Dom Pérignon n’existe que millésimé. Seuls les meilleurs raisins d’une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel. Après plus de huit années d’élaboration en cave, Dom Pérignon Rosé 1990 reflète l’équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C’est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l’harmonie.

La vendange 1990

Après un démarrage particulièrement rapide de la végétation, le gel printanier s’abat sur la Champagne en avril. Dans ces conditions froides et pluvieuses, la floraison est difficile. La coulure et le millerandage ne sont compensés que par le grand nombre de grappes et de larges sarments. S’ensuit une vague de chaleur qui persistera jusqu’aux généreuses averses dans les jours précédant les vendanges (le 11 septembre). Dans toute la Champagne, le moût présente une composition exceptionnelle et une qualité homogène.

La dégustation

En apparence, la robe est rose cuivré aux reflets orange. Au nez, des arômes de pain d’épices et de noix de cajou se mêlent rapidement à la figue séchée et à l’écorce d’orange confite, culminant sur une impression d’accents fumés. En bouche, le départ est dominé par l’opulence, une association d’ampleur, de solidité et de rondeur. Puis toutes les sensations convergent dans un tout persistant, parfaitement équilibré, souple et précis.